Wanderlust-NC

11 mars 2008

CXXVI Crevettes - menthe poivrée - ...

. Recette de MARIA , de M.A. . INGRÉDIENTS : -crevettes -pois gourmands -oignons en tranches fines -sauce huître -menthe poivrée -nioc-mam préparé avec ail -huile de sésame PRÉPARATION : Faire sauter rapidement les crevettes et les oignons ( en-semble...

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2 mars 2008

CXXV -_-_- SAUMON des DIEUX -_-_-

Joue de " SAUMON des DIEUX " Le saumon des dieux est un gros poisson ( jusqu’à 200kg) ; on en mange des darnes , mais aussi les joues ( jusqu’à 2kg) . . Recette de joues de saumon des dieux , marinées : Une joue est coupée en 8 escalopes , mises à mariner...

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28 février 2008

CXXIV bis : à propos de la sauce aigre-douce

À propos de la sauce AIGRE-DOUCE … Bien nommée , cette sauce , car elle apporte le « salé/sucré » à certains plats de poulet , porc , poisson , crevettes , …et s’utilise principalement dans la cuisine asiatique . Mais comment la faire ? 1 ] vous avez...

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26 février 2008

CXXIV °0Oo- JAMBON "HAWAÏEN" -oO0°

. La recette proposée est un compromis entre la recette du « jambon hawaïen » servi avec une « sauce aigre-douce » . À partir de : 1 poivron rouge ½ poivron vert 1 oignon blanc 6 rondelles d’ananas en boîte Jambon : entame de préférence Sauce aigre-douce...

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26 février 2008

CXXIII _-oO0° Corrossol en coulis °0Oo-_

CORROSSOL . . . en Coulis . . . Ouvrir le corossol Enlever la peau , les graines , et la partie centrale souvent dure Passer la pulpe obtenue au moulin légumes [ le moulin à légumes est préférable au mixer , car les fibres les plus dures ne sont pas broyées...

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22 février 2008

CXXII ¤¤¤ C O L E S L A W ¤¤¤

COLESLAW . . [ ou salade américaine ] – recette d’Yvette. -500g de chou tendre,en lamelles, -200g de carottes,râpées, -des raisins secs, -1/2 pot de yaourt, -de la mayonnaise ; Faire une mayonnaise avec 1 œuf ,10cl d’huile ,un peu de moutarde, sel & poivre...

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21 février 2008

CXXI --- Beignets de Poisson ---

Recette de « Grand-Mamie » Pâte à beignets : pour 4 personnes : 2 œufs entiers 7 cuillérées chapeautées de farine sel – poivre – persil –(ail) Du poisson déjà cuit –à la vapeur ou au micro-ondes Préparation : Mélanger puis ajouter de l’eau pour faire...

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13 février 2008

CXX ~ Salade " EGYPTIENNE " ~

… de ma cousine NICOLE , de Montpellier -orange / -oignon doux /-olives noires ( ou mélange olives – lupins - …) . . Couper l’orange en rondelles puis en ½ tranches Emincer l’oignon doux - Ajouter les olives noires Mélanger le tout Préparer une vinaigrette...

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12 février 2008

CXIX - Salade de Poulet " à la viet " -

Recette de Marie-Anne Faire cuire à la vapeur un poulet fermier pendant 1h [ avec un peu de sel , poivre , oignons , légumes dans le bouillon si on veut le récupérer ] Emietter le poulet ( jeter peaux , cartilages ,os ) Couper 1 oignon blanc très finement...

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9 février 2008

CXVIII ~ BINNA BURRA Salad ~

1 ] Préparer le riz et les légumes : -2 tasses de riz froid , cuit avec du carry -1 poivron en petits cubes -1 pomme verte , avec sa peau , en petits cubes -2 tasses de raisins secs -2 cuillères à soupe de persil ciselé -3 échalotes moyennes en petits...

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CXXVI ~~ Crevettes - menthe poivrée - ... ~~

CXXV -_-_- SAUMON des DIEUX -_-_-

CXXIV bis : à propos de la sauce aigre-douce

CXXIV °0Oo- JAMBON "HAWAÏEN" -oO0°

CXXIII _-oO0° Corrossol en coulis °0Oo-_

CXXII ¤¤¤ C O L E S L A W ¤¤¤

CXXI --- Beignets de Poisson ---

CXX ~ Salade " EGYPTIENNE " ~

CXIX - Salade de Poulet " à la viet " -

CXVIII ~~~ BINNA BURRA Salad ~~~

CXXVI Crevettes - menthe poivrée - ...

CXVIII ~ BINNA BURRA Salad ~